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☆ブドウのタルト☆
分量(18cmタルト型1台分)
 ブドウ(ピオーネや巨峰) 300g(1房)
 ビスケット 120g
 無塩バター 50g
 豆乳@(型用) 大さじ1
 豆乳A(カスタード用) 300cc
 上白糖 50g
 薄力粉 大さじ2
 卵黄(Lサイズ) 2個分
 バニラエッセンス 少々
 粉ゼラチン 5g
 お湯(約50℃) 大さじ1

 
  1. ブドウは洗って房から外し、熱湯に20〜30秒入れ、冷水にとって湯剥きする。
  2. ビスケットはポリ袋に入れて、すりこ木などで叩いて細かくしておく。
  3. ボウルに、砕いたビスケット・溶かしバター・豆乳@を加えてよく混ぜる。押し付けるようにしてタルト型に敷き、冷蔵庫で冷やす。
  4. ボウルに、上白糖・卵黄を入れて白っぽくなるまですり混ぜ、薄力粉をふり入れて混ぜる。
  5. 鍋に豆乳Aを入れて沸騰する手前で火から下ろす。(4)に少しずつ加えて混ぜる。
  6. 鍋に(5)を裏ごししながら戻し、とろみが付くまで弱火で混ぜながら加熱する。とろみが付いたら火から下ろし、バニラエッセンスを加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  7. カスタードクリームが冷えたら、(1)のブドウをタルト型に盛り付け、カスタードクリームを乗せる。50℃のお湯でゼラチンを溶かしブドウに塗って完成☆
〜 だいこく君の一口メモ 〜

 秋の味覚で人気のブドウは、湯剥きで綺麗に皮がむけるんだよ!
 トマトの湯剥きと一緒だね。
 豆乳仕立てのカスタードクリームは後味さっぱり&ブドウとの相性バッチリ☆
 ビスケットを使うと、オーブンが無くてもタルトケースが作れるから是非試してみてね♪


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