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☆大根の真薯(しんじょ)風☆
分量 (4人分)
大根 300〜350g
1個
エビ 4尾
オクラ 1本
ミョウガ 1個
片栗粉 大さじ4
粉末だし 小さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
〔あん用〕  
 片栗粉・水 小さじ1ずつ
 塩 少々

 
  1. 大根の皮を剥き、すりおろす。
  2. ミョウガはみじん切り、オクラは薄い輪切りにする。
  3. エビは殻を剥いて背ワタを除き、細かく切る。卵を溶いておく。
  4. ボウルにすりおろした大根・粉末だし・砂糖・塩を入れて混ぜ、ザルで濾す。
    【ポイント】濾した液は、捨てないこと!あんに使います。
  5. 濾した大根に、エビ・オクラ・ミョウガを加えて混ぜ、溶き卵と片栗粉を入れて良く混ぜておく。
  6. 湯のみ茶碗にラップを敷き、(5)の種を器の半分くらいまで入れて、ラップを軽くねじっておく。
  7. 電子レンジ(600W)に(6)を入れ、1個につき約1分加熱する。
    【ポイント】取り出した後、布巾などで包んで形を整えると綺麗な仕上がりになります。やけどには要注意!
  8. (4)で濾して残しておいた液を鍋に入れ、塩一つまみを加える。軽く沸騰したら水溶き片栗粉を回し入れて、とろみをつける。
  9. 器に(7)を盛り、(8)のあんをかけて完成☆
〜 だいこく君の一口メモ 〜
 
 真薯(しんじょ)は、すりおろした白身魚やエビ、カニなどに卵や山芋などを加えて
 加熱した料理が一般的だね。
 おろし大根を使うことで、柔らかくて、胃に優しい料理に仕上がったよ!
 卵・片栗粉の分量を調整すると、モチモチした食感が楽しめるから試してみてね♪
 


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